「 未分類 」 一覧

郷土料理 ~大分編~

2018/06/30   -未分類

とり天 「とり天」とは、ひと口大にカットして油で揚げた鶏肉の天ぷらのことで、大分県では広く親しまれている料理です。 酢醤油とカラシで食べるのが基本ですが、他にも中華風、和風、にんにく風味など、今では各 …

郷土料理 ~島根編~

2018/06/30   -未分類

出雲そば 「出雲そば」は、島根県の出雲地方に伝わる郷土料理のそばです。   「出雲そば」は、岩手県の「わんこそば」、長野県の「戸隠そば」と並んで“三大そば”の一つとされています。 &nbsp …

郷土料理 ~名古屋編~

2018/06/29   -未分類

味噌煮込みうどん 「味噌煮込みうどん」は、名古屋の名産品である八丁味噌(豆味噌の一種)仕立ての濃い汁にかつお節のだしを効かせ、こしの強い麺を土鍋で煮込んだ愛知県を代表する郷土料理です。   …

郷土料理 ~北海道編~

2018/06/29   -未分類

三平汁 塩鮭の身や頭、アラと大根や長ネギ、ニンジン、ジャガイモなどの野菜を入れて塩で味付けする汁物が三平汁です。 魚は塩漬けした鮭の他にも、タラやニシンなども使います。 昆布の出汁に鮭の旨みと野菜の甘 …

郷土料理 ~京都編~

2018/06/28   -未分類

京漬物 京都の上質な水と豊かな土地で育まれた京野菜で作った京漬物は、味も種類も豊富です。   聖護院蕪を使った「千枚漬け」、「しば漬け」、「壬生菜(みぶな)漬け」、すぐき蕪を使った「すぐき漬 …

郷土料理 ~山梨編~

2018/06/28   -未分類

ほうとう 幅広の平打ちうどんとかぼちゃ、ねぎやしいたけなどの野菜を味噌ベースの汁で煮込んだ麺料理です。 うどんを生麺の状態からゆっくり煮込むことで、汁にとろみがついて冷めにくいという特徴もあります。 …

郷土料理 ~福岡編~

2018/06/23   -未分類

~がめ煮~ 「がめ煮」は鶏肉、大根、里芋、人参、ごぼう、れんこん、干ししいたけ、たけのこ、こんにゃくなどしょう油で一気に炊き込む、福岡県ほぼ全域に伝わる郷土料理です。   正月やお祭り、結婚 …

郷土料理 ~富山編~

2018/06/22   -未分類

ます寿し ます寿しは、塩漬けで味付けした鱒を使った押し寿司です。   木製のわっぱの底に笹を敷き、上に塩漬け後に味付けをしたサクラマスの鱒の切身と酢飯を詰め、笹の葉でくるんで蓋をした後にしっ …

郷土料理 ~和歌山編~

2018/06/21   -未分類

めはりずし 和歌山県と三重県にまたがる熊野地方には、この地域に昔から伝わる郷土料理「めはりずし」があります。 近年は食べやすい様に小さめに作られていますが、元々のめはりずしは1個で直径10cmほどで、 …

郷土料理 ~岩手編~

2018/06/21   -未分類

盛岡冷麺 まず代表的な料理が盛岡冷麺。 そば粉とでんぷんを使った麺に冷たいスープを加え、 ゆで卵、キュウリの酢漬け、牛チャーシュー、キムチ、ネギ、ゴマなどの具材をのせた麺料理です。   わん …